Nome: Insalata di gamberi, asparagi, anacardi e pompelmo
Portata: Contorno
Tempo di preparazione: 10 minuti


Ingredienti:
• 20 gamberi
• 1 pompelmo giallo Jaffa
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 mazzetto di asparagi
• 2 cucchiai di anacardi e pinoli
• prezzemolo
• olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare a piccoli pezzi i due peperoni, lessare le punte degli asparagi per 10 minuti in acqua salata. Pulire i gamberi eliminando la testa ed il carapace. Incidere sul dorso e levare il filo intestinale e sbollentarli per un minuto. Pelare al vivo un pompelmo e tagliare a tocchetti, mescolare gli ingredienti unendo gli anacardi. Condire il tutto con prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.